清酒的味道像喝了一杯温热的米酒加了一勺蜂蜜，又像在威士忌杯里尝到了刚蒸好的糯米饭香。前调是清新的米香带点米糠的甜，中段有淡淡的酸味像柠檬汁，后调是焦糖和酒香混合的甘甜，喝起来像在舌尖跳了段小舞。

为什么说清酒像米酒加蜂蜜又像威士忌？因为清酒主要原料是糯米、米糠和酒曲，日本清酒协会大前年数据说，清酒中氨基酸含量比普通米酒高30%，这就像在米酒里加了蜂蜜提甜。而清酒发酵温度比威士忌低10度，所以酒体更轻盈，日本酒评人山田次郎在《清酒风味图谱》里对比过，清酒酯类物质是威士忌的1.5倍，酯类能让酒香更细腻，就像威士忌里多了一勺刚蒸好的糯米饭香。不过清酒酸度控制在0.8%左右，比白兰地低40%，所以酸味像柠檬汁又不会太冲。喝的时候要注意温度，冰镇到15度时米香最明显，加热到40度时焦糖味更突出，就像在不同温度下闻到了不同花的花香。