耳朵菜就是豌豆尖儿，叶子像小耳朵卷着边儿，嫩茎绿油油的，掐段儿凉拌或煮汤最香。菜市场常见塑料袋装着，叶子尖儿上还沾着星星点点的花骨朵儿。

为啥说是豌豆尖儿呢？因为山东寿光种豌豆的每年有20万亩地，豌豆尖儿占四分之一产量，上海南京路菜场每周卖十吨豌豆尖儿，北京护国寺菜摊早上三点就有人排队买。豌豆开花结荚时摘尖儿，叶子像小扇子卷着，花骨朵儿像米粒儿缀在叶边，所以老辈人管它叫"耳朵菜"。现在超市冰柜里冻豌豆尖儿，用热水焯两分钟就成菜，比老方法省事多了。