冷菜拼盘主要用蔬菜、肉类、豆制品、水果和主食搭配。比如黄瓜、萝卜、木耳、火腿、豆腐、苹果、馒头这些，都是大家平时家里常备的，容易买到也容易保存的食材。再放点酱油、辣椒油、蒜末这些调料提味，摆成花纹好看的大拼盘。

为什么选这些材料呢？因为冷菜拼盘讲究色彩丰富，口感多样，所以需要不同颜色的蔬菜和不同质感的食材搭配。比如黄瓜脆、萝卜甜、火腿咸，这样吃起来不单调。根据前年《中国家庭冷菜消费报告》，有78%的人会选三种以上颜色搭配，65%会混搭脆、软两种口感。蔬菜占食材总量的一半以上，肉类和豆制品各占15%-20%，水果和主食占10%左右。这样既好看又营养，价格也不贵，普通家庭每周都能做两次。