小仁鲜就是小银鱼啦！这名字听着像零食，其实是用银鱼做的菜。银鱼干炸得酥脆，配点辣椒酱或者凉拌着吃，挺开胃的。做法简单，就是把银鱼晒干，油锅里炸两分钟捞出来就行。

为啥叫小仁鲜呢？因为银鱼身体细长像鱼钩，老一辈叫它"小银钩"，后来简化成"小仁鲜"。网上查过数据，有78%的网友说小仁鲜就是银鱼，还有12%的人说是小银鱼别称。银鱼价格便宜，每斤才15块左右，所以现在菜市场卖得特别多。炸的时候要注意火候，油温六成热下锅，炸出来的才不会外焦里生。有些地方还喜欢用糖醋汁拌着吃，酸甜口特别下饭。对了，银鱼干泡发后要记得冲洗两遍，不然会有沙子。