小白菜水分多，叶子嫩，吃法简单，营养也丰富。它含有维生素、矿物质、膳食纤维，还有叶绿素和抗氧化物质。炒着吃拌着吃都行，补充维生素比水果还方便。

其实小白菜的营养成分跟它的生长环境有关，因为北方冬天种的多，所以钙铁含量高。查过中国食物成分表，小白菜每100克维生素C有2.6毫克，比大白菜高近三倍，钙铁含量也差不多是普通蔬菜的两倍多。膳食纤维主要在叶脉里，嚼着吃能促进消化。抗氧化物质像叶黄素和玉米黄质，对眼睛好，特别是现在年轻人熬夜看手机，多吃点小白菜能护眼。不过要注意别炒得太老，高温会破坏维生素。