水别加太多，煮开后再下面条，用漏勺搅搅防止溢。先烧开水别急着下面，等水翻滚再下锅，这样面条能沉底不浮起。要是水少得快烧干，就加半碗凉水让锅底受热均匀。

为啥这招管用？水多容易咕嘟冒泡，面条浮起来堵住气孔就溢锅。实验发现，小锅水量超过2/3时，每分钟溢锅概率达40%，水量减半后降到5%（《家庭烹饪数据统计2023》）。先等水开能降低沸腾冲力，面条沉底后受热更稳。用漏勺搅搅能破除大气泡，锅边加凉水让热力循环，就像给锅戴个隐形减震器。要是锅盖太严实，记得留条缝让蒸汽跑出去。