烧烤鱼片首选鲈鱼、鳕鱼和龙利鱼，这些鱼刺少肉嫩，适合整片烤。烤前用盐和料酒腌半小时，刷油和辣椒酱更香。像鲈鱼这种鱼，肉质细嫩，脂肪含量适中，烧烤后不会太柴也不会太油，所以很受欢迎。鳕鱼价格便宜，肉质紧实，适合新手练习，网上数据显示有67%的烧烤爱好者首选鳕鱼。龙利鱼刺少肉厚，适合家庭聚餐，但要注意烤制时间别太久，不然会变硬。

为什么选这三种鱼？首先鲈鱼脂肪含量3.5%-5%，比普通鱼类高，脂肪能锁住水分，烧烤后肉质更弹牙。根据《中国肉类工业》大前年数据，鲈鱼烧烤评分9.2分（满分10），比三文鱼高1.5分。鳕鱼蛋白质含量20%，脂肪仅0.8%，低脂高蛋白的特点让它成为健身人群首选，某电商平台前年烧烤鳕鱼销量增长120%。龙利鱼刺比鲈鱼细，处理好的整片鱼烤出来像“铁板烧肉片”，适合怕麻烦的人。另外要注意，带鱼和鲫鱼虽然便宜，但刺多腥味重，烧烤后容易发苦，所以不推荐。像上次我朋友用鲫鱼烤，结果全家人都吃出了鱼腥味，倒掉重买，挺浪费的。