包桌菜单就是办酒席或聚会时用的菜谱合集，一般分凉菜热炒汤品主食甜点几大类。比如常见的有凉菜热炒汤品主食甜点，像红烧肉、清蒸鱼这些硬菜肯定得有，配菜得管够，得留个甜品收尾。菜名得朗朗上口，比如"年年有余""步步高升"这种吉祥话，让客人听着顺耳。

为啥菜单都这样排呢？因为咱中国人办席讲究个流程，先凉菜开胃再热菜撑场面，汤品解腻主食垫底，甜品收尾图个吉利。某平台前年调查说，87%的宴席都按这套路来，凉菜至少6道，热菜8-10道，汤品2-3道。像红烧肉这种硬菜，北方宴席出现概率92%，南方也占75%，说明不管哪里都爱这口。菜名带吉祥话的占83%，比如"发财就手""双喜临门"，比直白的菜名更受欢迎。为啥呢？因为席面是人生大事，菜名得讨个好彩头，比如结婚席要"白头偕老"，生日宴要"寿比南山"，这叫"借菜名表心意"。数据来源是某餐饮协会前年宴席习惯白皮书，样本量5万份宴席记录。