有些鸡会下彩色蛋，主要是乌骨鸡和蓝羽鸡比较多见。颜色跟鸡吃的东西和品种有关，比如红心蛋是因为鸡吃了红心草，青壳蛋是因为鸡吃了青叶草。普通鸡下白蛋，彩色蛋需要鸡多长几个月才能养出来。

乌骨鸡的羽毛是乌黑的，是因为它们体内含有较多的锌和硒元素，这些元素会让蛋壳染上青色。比如安吉鸡的青壳蛋比例能达到60%，每颗蛋壳厚度比白壳蛋厚0.2毫米。蓝羽鸡的羽毛颜色来自叶黄素，这种维生素能让蛋黄变成橙红色。实验数据显示，鸡每天补充0.5克叶黄素，蛋黄颜色深浅能增加30%。普通散养鸡下白蛋，是因为它们的饲料里缺少特定矿物质。比如饲料里添加2%的锌元素，鸡蛋壳青色概率会从5%提升到45%。彩色蛋的产量比白蛋低，乌骨鸡产彩色蛋的周期要长3个月，每天产蛋量减少0.3颗。