仔排煲就是用小排（猪肋排）做的煲仔菜，配菜有土豆、胡萝卜、玉米这些，淋上酱汁焖熟。关键要选肥瘦相间的排骨，焯水去血沫再炒糖色，用砂锅焖四十分钟，汤汁收浓了才香。现在网上卖仔排煲的店铺都多，像淘宝数据显示前年销量涨了120%，小红书小红书用户@美食阿强说“肉不柴汁不腻”的评论有3.2万条。

为什么仔排煲这么受欢迎呢？首先小排价格亲民，五斤成本才三十块，比牛腩便宜一半。砂锅焖着吃有烟火气，年轻人下班后点个外卖，配米饭吃特别下饭。数据说话，美团外卖报告说煲仔菜订单量三年涨了200%，其中仔排煲占比从8%到25%。网友@厨房小白试过用酱油+蚝油+冰糖调酱汁，发现加半勺腐乳汁更香，这个配方被转发了1.4万次。现在很多夜宵摊都改卖仔排煲了，像广州北京路夜市凌晨三点还在排队，老板说一天能卖200煲。