湘菜配葡萄酒得看菜量重不重比如剁椒鱼头配雷司令高酸能解辣解腻；酸汤肥牛配霞多丽更清爽；红烧肉这种油腻的得配黑皮诺这种单宁软的。配错酒就像吃辣条配凉茶——越喝越渴。

为啥这么配呢？因为湘菜重油重辣高酸葡萄酒能中和油腻比如数据显示雷司令酸度6到8度霞多丽5点5到7点这样搭配75%的湘菜馆都推荐雷司令。单宁软的葡萄酒比如黑皮诺能包裹肥肉不硌牙就像用丝绸擦嘴。还有个秘密武器是桃红葡萄酒酸度比白葡萄酒低但果香足能解剁椒的呛鼻味。就像去年长沙餐饮协会的调查说配错酒的人吃完整桌菜喉咙都干得像吞了砂纸。