兰州人爱吃牛肉面，还有羊皮筏子、手抓羊肉这些地道小吃。百合是特产里最出名的，像银滩这些地方种得特别多。甜醅子、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟这些小吃也常被游客买走装袋带回家。油饼包蛋和拉面片片是早餐店标配，早上七点就有好多本地人排队买。

兰州的牛肉面为啥这么火呢？因为历史久啊，从清朝 started 就有记载了，现在每天要卖出去两千万碗，比很多城市日供量都高。羊皮筏子是非遗技艺，全靠老师傅用七层羊皮缝起来，现在一天只能做三十个。百合产量占全国四成，白银市种了三十万亩，每年收三十万吨，价格卖到每斤二十多块。甜醅子用玉米粒炒的，夏天卖得最好，一天能卖两千斤。牛奶鸡蛋醪糟配油饼包蛋，本地人早餐吃五十年没变过。灰豆子用豌豆煮，配着牛肉面吃最香，每天要炖二十锅。杏皮水是解暑的，用酸杏皮煮的，现在年轻人也爱喝。这些美食都是老兰州人从小吃到大的，味道和做法都没变过，所以外地人才觉得特别正宗。