潘诺茴香酒是法国老牌茴香酒，喝起来带点茴香草的香，又带点甜味和微辣。配菜得能解它的辣，又能吸收酒香。海鲜、奶酪、腌肉、沙拉都行，特别是带点酸味或咸味的菜，能压住酒里的冲劲。吃的时候可以边喝边配，别光顾着喝。

为啥是这个搭配？因为潘诺茴香酒本身味道复杂，海鲜里的鲜能中和酒里的苦，奶酪的咸能平衡甜味，腌肉和沙拉的酸能解辣。数据说超过六成法国人喝茴香酒时选海鲜，四成配奶酪，这跟酒里的茴香成分有关。茴香有天然去腥作用，和海鲜混搭最搭。像普罗旺斯地区的餐厅，配茴香酒时至少三道菜里有两道带酸味或咸味。要是光喝白面包蘸酒，酒里的苦味会突出来，得靠菜里的味道撑场面。