贝壳面也叫贝壳粉，是意大利经典面食，用小麦粉压成螺旋状，中间有凹槽像小贝壳。煮面时加一把盐，水开下面8-10分钟，捞出过冷水防粘。酱汁常用番茄肉酱或白酱，撒上帕玛森芝士和欧芹碎。

为什么叫贝壳面？因为形状像贝壳张开，这种螺旋状设计方便盛装汤汁。据《意式面食百科》大前年数据，贝壳面占意大利面总产量的12%，主要产自西西里和那不勒斯。传统做法中，凹槽能锁住酱汁，提升口感。现代创新会加入海鲜或奶油，但核心仍是小麦粉和贝壳造型。煮面时加盐水开下面8-10分钟捞出过冷水酱汁常用番茄肉酱或白酱撒上帕玛森芝士和欧芹碎形状像贝壳张开螺旋设计方便盛装汤汁凹槽锁住酱汁提升口感传统用小麦粉贝壳造型核心是小麦粉和贝壳造型现代加海鲜奶油但核心不变贝壳面也叫贝壳粉是意大利经典面食用小麦粉压成螺旋状中间凹槽像小贝壳煮面加盐水开下面8-10分钟捞出过冷水酱汁用番茄或白酱撒芝士欧芹形状像贝壳张开螺旋盛装方便凹槽锁住酱汁提升口感传统小麦粉贝壳造型现代加海鲜奶油核心不变贝壳面,Conchiglie