配啤酒最爽快，黄酒也行，但别喝白酒。蘸料首选沙茶酱，蒜蓉辣椒酱能提味，加香菜和芹菜末更香。牛肉要选吊龙、胸口油，涮三秒最嫩。

因为啤酒清爽，泡沫能中和牛肉的油腻感，黄酒醇厚能解腻，蘸料里的沙茶酱有花生和蒜，蒜蓉辣椒酱能刺激味蕾。据某平台调查，70%的潮汕火锅爱好者选啤酒，60%喜欢沙茶酱。牛肉吊龙脂肪少，涮三秒刚好熟透，胸口油带脆感，配酱料吃才够味。有人加酸梅粉解腻，但别和沙茶酱混搭。别喝白酒，酒精度高压住牛油味就错了。