刺身拼盘就是把不同种类的生鱼片装在一个盘子里吃。一般有金枪鱼、三文鱼、甜虾这些海鲜，配着酱油和芥末，还有山葵酱和紫苏叶。吃的时候先尝最嫩的，比如吃生鱼片时用筷子夹起来，蘸点酱油再送进嘴里。如果盘子里有刺身和海鲜拼在一起，可以先吃刺身再吃海鲜，这样口感不会混淆。把紫苏叶垫在下面，吃的时候能闻到清香。

为什么这样吃呢？日本料理协会大前年调查说，78%的食客觉得分开吃刺身和海鲜能更好感受食材原味。比如金枪鱼大腹的油脂和甜虾的甜味混在一起，容易抢了彼此的风头。数据还显示，正确搭配的刺身拼盘复购率比随意拼盘高23%。比如吃生鱼片时用筷子夹起来，蘸点酱油再送进嘴里。如果盘子里有刺身和海鲜拼在一起，可以先吃刺身再吃海鲜，这样口感不会混淆。把紫苏叶垫在下面，吃的时候能闻到清香。