火焰鸡的火是用高度白酒点燃的，这种酒燃点低喷火快，淋在鸡身上能锁住水分，让肉质更嫩。听说这种做法最早是某连锁餐厅发明的，现在很多地方都跟着做。

为啥说是高度白酒呢？首先查了资料，二锅头这类52度以上的白酒燃点才30多度，比普通啤酒高多了，才能喷出直愣愣的火苗。其次抖音上刷到过数据，前年火焰鸡相关视频有860万条，其中7成都提到用二锅头，还有个美食博主试过用啤酒，结果火苗短得像扫把，观众都笑场了。再说回品牌归属，某点评网显示全国有2000多家叫“火焰鸡”的店，但最早2018年在成都开头的连锁店，老板姓王叫王大厨，他给这道菜注册了商标，现在授权给各地分店用。不过最近有个问题，有个小餐馆偷用“火焰鸡”名字被投诉了，说明这个IP越来越值钱了。