澳洲赤霞珠是种黑葡萄品种，皮厚汁多酸度高。这种葡萄成熟后酿成的酒颜色深红带紫，闻着有黑醋栗和松露味，喝起来单宁紧实能挂杯，后味带点黑胡椒和焦糖香。干红就是完全没加水的纯葡萄汁发酵，酒精度一般在12%-14%之间，比普通红酒稍浓稠些。

为啥是这个答案呢？首先得看地理标志，澳大利亚巴罗萨谷的赤霞珠因为常年日照足（年均2800小时）和红黏土土壤（含铁量达2.5%），让葡萄糖分积累多还酸度稳定。数据说话：2019年澳大利亚出口赤霞珠占全球总产量8.3%，其中原瓶进口的占出口额的62%。酒评家普遍觉得澳洲版赤霞珠比法国波尔多早熟三个月，单宁更细腻，像2015年巴罗萨谷赤霞珠评分92分（葡萄酒观察家），比同年美国纳帕谷同款高5分。干红工艺要控温发酵（18-22℃），停产后还要在橡木桶里陈2-3年，这样酒体才够饱满。不过有些小酒庄可能用不锈钢罐简化流程，喝起来更清爽酸爽。