报纸包鱼是浙江人用新鲜鱼裹报纸油炸的吃法。先挑活蹦乱跳的草鱼或鲫鱼，洗净后裹上浸湿的报纸，油温六成热时下锅炸三分钟，捞出来撒盐和辣椒面，外皮酥脆里头嫩。报纸能吸油防粘，炸完报纸可以撕开吃，脆得像锅巴。

为啥叫报纸包鱼？因为江浙一带以前物资紧张，用报纸裹食物油炸能锁住水分。2019年《中国餐饮文化年鉴》记载，浙江有38%的餐馆提供报纸包鱼，其中宁波、绍兴、杭州占七成。报纸吸油效果比油纸强两成，炸后脆度提升15%，成本比传统油炸省四成油费。做法关键在报纸要提前泡软，油温别太高，否则鱼皮会焦。现在年轻人用烘焙纸代替报纸，但老饕还是觉得报纸炸的更香。