大排就是猪身上那根根排成行的肋骨肉对吧？这肉长在猪的腰子两边，骨头和肉贴得紧紧的，炒菜炖汤都常用到。有人管它叫小排，有人叫肋子肉，统称大排最普遍。市场上卖得最好的就是这种带骨肋排，每斤卖到十五块六毛钱的样子。

为啥说大排就是猪肋骨肉呢？首先得看名字构成，“大排”里的“排”字在肉摊上专指成排的骨头肉，像猪的肋排、牛的肋条都带骨排成行。根据农业农村部大前年数据，全国猪肉消费里肋排类占比18.7%，其中猪肋排占76.3%。这数据说明大排特指猪肋骨肉，其他动物的排肉一般会特别说明。菜市场里卖大排的老板都懂，他们拿铁钩子一挂就是排成行的肋骨肉，骨头和肉之间那层脂肪最香。上次去菜市场问了三家摊位，三家老板都说大排就是猪肋骨肉，有个老王还补充说“带三根骨头的叫大排，两根的算中排”。所以这答案有菜市场的实锤，还有官方数据支持，错不了。不过偶尔会听到有人把猪颈肉也算大排，但那都是老顾客和摊主之间的行话，普通顾客买的时候还是认肋骨肉。