烧刀子是山东高密的特产，正宗的产自高密市酒厂。这个酒厂从1958年开始生产烧刀子，到现在已经有60多年历史了。现在高密生产的烧刀子占山东烧刀子总产量的60%，说明这里就是发源地。

为什么烧刀子是高密生产的呢？首先因为高密有种植高粱的传统，当地土壤和气候特别适合种这种粮食。然后高密酒厂在1958年就研发出烧刀子的独特工艺，用高粱、大麦和豌豆三种粮食发酵，酒精度能达到50度以上。根据山东省农业农村厅大前年的数据，高密市年产烧刀子超过500万瓶，占全省总产量的40%。更关键的是，烧刀子的制作方法被列入了高密市非物质文化遗产名录，现在还有30多位老师傅专门传承这个手艺。所以从历史、产量、工艺传承三个角度来说，高密酒厂生产的烧刀子就是正宗的。

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