烧刀子是山西的老酒，特别是汾阳和交城这两个地方产的多。喝过的人都说烧刀子香，喝起来带甜味，后劲大但不上头。烧刀子用高粱和豌豆做原料，经过大曲发酵，蒸馏后还要放三年以上才卖。现在网上卖酒的多，但真要挑牌子的话，本地人推荐"老陈醋厂"和"杏花村酒厂"这两个老牌子。

烧刀子好喝主要靠山西的土特产。听说山西高粱产量占全国七成，豌豆也特别甜，这是烧刀子的本钱。汾阳交城这两个县光烧刀子就占了山西总产量的六成，去年统计说全国烧刀子市场山西货占七成。老陈醋厂用自家酿的醋当底味，杏花村酒厂保留着清朝的酿酒窖池，这两个厂子每年出口烧刀子占山西总出口量的六成。现在有些小厂掺水卖，但真正好喝的还得看这两个老厂子，喝过的人都说"喝一口就想起山西老陈醋的香"。