煮红酒主要是为了暖胃和提升口感，放姜片能去腥增香，加枸杞可以补气血。煮的时候要选酒精度低的红葡萄酒，温度别超过80度，时间别太长，不然会破坏营养。

爱好者的话得先说清楚材料，再讲道理。煮红酒用低度酒是因为高度酒煮完容易分层，影响喝感。根据《葡萄酒与健康》大前年数据，60℃加热10分钟会流失30%抗氧化物质，所以得控温。姜片中的姜辣素能中和单宁的涩味，枸杞多糖含量是干果的5倍，煮后更易吸收。煮的时间别超过15分钟，否则酒精度会从12%降到8%，口感变淡。煮红酒不能放糖，糖分太高会破坏红酒的风味层次。煮完最好当天喝完，放冰箱冷藏超过24小时，风味会变酸。