烧酒调浓香酒得靠酒曲发酵。先选米曲霉、黑曲霉的酒曲，加糖水搅拌。然后发酵7-15天，温度25-30℃。蒸馏收尾，酒液更醇厚。

为啥要这么调？因为酒曲里微生物多，酵母菌分解糖成酒精，乳酸菌增香。数据说糖分浓度18-22%时发酵最快，温度每降5℃减慢20%速度。发个把星期能提香，但太长会酸。加酒曲后搅拌，让微生物均匀吃糖，蒸馏时掐头去尾，酒精度稳定在40-55%。这样调出来的酒才够浓香。