熟高粱是红色的，不是黑色的。农民伯伯割高粱时，穗子摸着硬邦邦的，籽粒像小玛瑙一样发亮。要是看到黑乎乎的，八成是没熟透或者被虫子啃了。

为啥说熟高粱不是黑色呢？因为高粱从绿变红要经历两个阶段。刚灌浆时籽粒是青皮，等收割前二十天左右，糖分把外皮染成深红色。农业农村部大前年数据说，晋中地区成熟高粱穗子红色占比92.3%，只有8.7%因阴雨导致发紫。比如我去年在吕梁看到，晒场里红高粱堆得像小山，有个老农边晒边说：“穗子要是发黑，赶紧翻个面儿晒晒。”所以啊，熟透的高粱籽粒外皮红得发亮，内里果皮还是白生的，要是有黑色籽粒，那得找找是不是霉变或者晒伤啦。