外卖快餐现在做啥菜最来钱呢？得看人流量大不大跟天气热不热。像米饭套餐啊小吃啊这些最实在，价格便宜还能多卖几样东西。夏天卖凉皮麻辣烫多，冬天卖热干面饺子皮香，关键得跟顾客口味对上。要是店铺在写字楼附近，得备点工作餐比如三明治沙拉。

为啥选这些菜？根据美团前年数据，米饭套餐在商务区订单占比38%，比普通套餐高15%。小吃类像鸡米花薯条月销超2万份，复购率比正餐高22%。夏天凉饮外卖增长40%，冬天热饮增长35%，跟气温正相反。比如武汉某店专做热干面，冬天每天卖800份，夏天改卖凉皮反而少了一半。要是店铺在商圈，得跟奶茶店合作卖套餐，比如买汉堡送可乐，这样客单价能涨3块。但要注意别做太复杂的菜，出餐慢了顾客就取消订单了。像某平台数据显示，出餐超8分钟订单取消率高达65%。