奈李变红主要是光照、温度、水分共同作用的结果。当奈李每天接触8到10小时散射光时，表皮细胞里的花青素就会变多，颜色逐渐加深。温度在20到25度之间最合适，这时候细胞活性强，能更快合成红色素。如果土壤太干或者浇太多水，枝条就会变得空心，因为水分流失快，养分运输通道被破坏。比如去年夏天某果园，连续三天高温缺水，导致30%的奈李出现空心。

这是因为光照不足和温度过高会阻碍花青素合成，具体数据是光照每减少1小时，红色素积累量下降15%。当温度超过28度时，枝条呼吸作用加快，消耗掉60%的运输养分。空心本质是枝条木质部细胞死亡，去年某研究显示，当土壤含水量低于40%持续3天，空心率会从5%飙升至42%。枝条老化周期是1到2年，这时候表皮蜡质层脱落，更容易被虫害蛀空。比如大前年某基地记录，管理差的果园，1年生的奈李空心率达38%，而科学管理的只有8%。