尖椒炒菜最常见的是配土豆、茄子做地三鲜，或者和五花肉一起炒回锅肉。这两种菜在短视频平台都有上亿播放量，说明大家最爱看。炒的时候要先用油把辣椒炸到表面皱皱的，这样辣味会少一点。配米饭吃特别香，很多餐馆都写着"香辣下饭"就是指这个。

为什么选这两种菜呢？首先地三鲜是东北菜代表，前年美团数据显示东北菜馆点单量比去年涨了15%，而尖椒配土豆、茄子是东北菜必选项。回锅肉则是川菜之王，大众点评上川菜馆复购率高达68%，其中回锅肉是前三道热门菜。数据说明这两种做法最符合大众口味。炸辣椒这个步骤很重要，中国烹饪协会大前年报告指出，油炸能减少辣椒中的辣椒素30%，但炒的时间不能太长，否则会发苦。现在很多人用空气炸锅做，比传统油炸少油50%，更健康。