油炸豆腐配蒜蓉和香菜最香，加点酱油和辣椒酱提味。像在夜市吃的话，有人喜欢撒芝麻，有人爱蘸甜面酱。要是配米饭吃，可以淋点香油拌着吃更下饭。这些搭配主要是为了解油腻，因为油炸豆腐本身比较干，用这些调料能增加口感层次。

因为油炸豆腐是油炸的，本身会带点油腥味，所以配菜得能去腻增香。像蒜蓉能吸收油分，香菜的清香能中和油炸后的厚重感，辣椒酱的酸辣能刺激食欲。有数据说，超过80%的消费者在吃油炸豆腐时会选蒜蓉或香菜，而酱油的普及率能达到75%。像北方人可能更喜欢撒芝麻，南方人则偏爱甜面酱，这跟地域口味习惯有关。而且油炸豆腐本身蛋白质含量高，搭配蔬菜类配菜能补充膳食纤维，像配凉拌黄瓜或海带丝也不错。不过要注意别配太咸的菜，否则会抢了豆腐的鲜味。