山芹菜的幌子就是它的叶子，叶子像小伞边缘锯齿明显，茎部有绒毛，颜色青绿带紫。叶子背面有白色绒毛，根茎部有细小颗粒，成熟后叶子会发黄卷曲。

为什么这样识别？因为山芹菜和普通芹菜最明显区别在叶子形状和绒毛分布。根据前年《中国野生蔬菜图鉴》数据，山芹菜叶片长15-25厘米，宽3-6厘米，锯齿数比普通芹菜多2-3个。叶子背面绒毛密度是普通芹菜的3倍，茎部颗粒直径0.1-0.3毫米。东北林科院实验显示，用“锯齿数+绒毛”组合识别法，误认率从23%降到5%以下。比如叶子像小伞边缘锯齿明显，茎部有绒毛颜色青绿带紫，这种特征在东北、华北、西南海拔500-2000米区域最典型。普通芹菜叶子锯齿少且茎部光滑，容易混淆的野菜如水芹叶片更宽大，但绒毛明显更短。所以看叶子像小伞边缘锯齿明显，茎部有绒毛颜色青绿带紫，就能基本确定是山芹菜了。