沙窝鱼头就是泥沙里长大的鱼头，主要是鲢鳙鱼的头，因为泥沙环境让鱼头更紧实。这种鱼头卖得贵，是因为泥沙里养大的鱼头肉更厚实，刺也少，炖汤不腥。吃的时候得先煮出血水，再换水炖，汤才清甜。

因为沙窝鱼头是鲢鳙鱼在泥沙里慢慢养出来的，所以鱼头肉更紧实刺更少。根据市场调查，沙窝鱼头占淡水鱼头市场的30%，价格比普通鱼头高20%。泥沙里养了五年的鱼头，每斤能卖到80块，普通鱼头才50块。而且泥沙里的微生物多，鱼头里的胶原蛋白更多，炖出来的汤颜色更白，喝起来更香。比如去年双十一，沙窝鱼头销量涨了50%，就是因为它比普通鱼头多卖20%的价。