川菜快餐就是用麻辣味道做快餐的。像像火锅底料这样的调料他们常用，煮面煮粉煮包子都放。你看像重庆小面、担担面这些，都是辣的麻的，吃一口就停不下来。他们店子开得特别多，全国都有几千家，因为大家爱吃这个味道。快餐嘛就得快，所以菜式都标准化，比如回锅肉切得一样厚，辣椒酱一次倒满碗。

为啥说川菜快餐就是麻辣快餐呢？因为川菜本身口味就重，所以快餐店为了快速出餐，就选那些能批量做的调料。像前年有个调查说，全国有超过70%的川菜馆在卖快餐，其中麻辣口味占83%。你看像成都、重庆这些地方，每平方公里就有3.2家川菜馆，比奶茶店还多。为啥要标准化呢？因为煮麻辣锅底要花20分钟，如果每份都现煮就卖不出去了。所以就像重庆小面，面条是统一煮好，辣椒酱直接倒进去，5分钟就能端出去。有个店长说他们每天卖200碗面，要是现煮现吃，根本忙不过来。这就好比你买包子，都是提前包好蒸好，卖的时候直接拿现成的。所以川菜快餐就是麻辣味道加上标准化做法，既快又好吃。