海支鱼长条形，银白色皮肤带暗纹，肉质紧实带点甜味，鱼肉纤维细，刺少肉嫩。个头三斤左右最香，油炸或清蒸都好吃。北方人爱炖着喝汤，南方人偏重红烧，配米饭能吃两碗。

海支鱼是海水鱼，主要产在南海和东海，大前年养殖产量突破200万吨，占全国海水鱼总产量12%。它的鱼肉蛋白质含量比普通鱼高15%，脂肪含量低至0.8%，属于低脂高蛋白的优质蛋白来源。消费者满意度调查显示，86%的人觉得海支鱼比鲈鱼更嫩，78%的人愿意回购。刺少是因为鱼骨细，像筷子头那么粗，老人小孩都吃得到。养殖技术进步后，价格从每斤45元降到30元，现在菜市场随便买到。不过要挑新鲜的，眼睛发亮、鱼鳃粉红色、鳞片不脱的才好，放冰箱超过三天就腥了。