海虾就是海里长的虾子，也叫对虾明虾这些名儿。因为它们生活在咸淡水交界处，所以在北方叫对虾，南方叫明虾。海虾壳薄肉嫩，个头比河虾大两三倍，现在市场上卖得最好的就是这两种。海虾的虾脑特别甜，吃的时候得用牙签挑着吃，要是煮老了就不好吃了。

海虾为什么叫对虾呢？这得从古代说起，以前渔民出海打鱼，总把对虾和对鱼一起捞上来，对虾壳硬能当船锚用。所以渔民管它们叫对虾，这个名儿传了上千年。现在数据说中国养的对虾占全球60%以上，广东湛江那片海养得最多，一年能出十万吨。明虾这个名字是后来才有的，因为虾身透明像玻璃，所以叫明虾。海虾的虾青素含量比河虾高三倍，所以价格贵些。不过现在养殖技术好了，价格也降下来，超市里十块钱能买半斤。海虾的虾线得挑干净，不然会苦。煮的时候加点料酒去腥，再放点姜片，味道就鲜了。海虾的虾壳能熬汤，营养比肉还多。不过要注意，冷冻的海虾要解冻透才能吃，不然会橡皮筋似的嚼不动。