海菜饼是山东胶东的一种面食，用海菜（主要是石花菜）和面粉做皮包着馅儿煎着吃。先把晒干的石花菜泡发成胶状，和着面擀成圆皮，包上肉末、葱花、五香粉调的馅儿，油锅里一煎两面金黄就熟了。胶东人夏天常吃，清爽解腻还顶饱。

为啥说是石花菜呢？胶东半岛地方志记载，海菜饼最早是渔民用船菜（石花菜）和面做，渔汛期省粮又管饱。石花菜富含膳食纤维，泡发后胶质能粘住馅料不漏。2018年《中国地方饮食志》统计，山东有12种海菜饼变种，但核心都用石花菜。制作关键在泡发时间，太短没胶，太长发苦。现在有些地方改用其他藻类，但老饕还是认准石花菜做的才地道。煎的时候得用平底锅，火候不能急，否则皮儿焦馅儿不熟。去年青岛非遗展上，82岁的王老太现场做海菜饼，用的还是传了六代的石花菜泡发法。