淡菜干就是晒干的贻贝，像小贝壳一样脆，带点咸味，嚼起来有弹性，有的地方泡发后煮汤，有的直接嚼着吃。听说山东、福建产量高，占全国淡菜干的三成，因为贻贝在那里多，晒得干又入味。有人泡发后煮汤，有人直接嚼着吃，都挺香。

为什么淡菜干是这个样子的呢？因为贻贝要经过三个月以上自然晾晒，水分蒸发到只剩五分之一，这样才会硬邦邦的。数据显示山东荣成县年产淡菜干800吨，占全国总产量四成，晒干后蛋白质含量从18%降到12%，咸度增加三倍，所以吃的时候要泡发。有的地方还会用盐腌两次，这样更脆，但价格也贵两块钱一斤。听说现在年轻人喜欢泡水当零食，因为方便又解馋，超市里五块钱能买半斤。