特种葡萄酒就是专门用特殊方法做的葡萄酒对吧就像给普通葡萄多加糖或者多加酒精度再发酵的酒对吧比如贵腐酒冰酒波特酒这些都有明确工艺或原料特点比如贵腐酒在葡萄发霉后采摘再发酵冰酒要在零下零度结冰后压榨波特酒则会在发酵中途加蒸馏酒终止发酵这些工艺让酒体更浓郁复杂

为什么这么定义呢因为特种葡萄酒必须满足两个硬性条件一个是原料特殊比如贵腐酒必须用感染贵腐病的葡萄一个是工艺特殊比如冰酒要在特定低温下压榨加糖量也有限制对吧根据中国酒业协会大前年数据特种葡萄酒市场年增速达18%其中冰酒销量突破5万吨张裕等头部品牌冰酒占比超60%这说明特殊工艺和原料确实让这类酒更受市场认可对吧就像贵腐酒糖分高达40%波特酒酒精度达22%这些数据都证明它们和普通葡萄酒有本质区别对吧