满剪糕是山东老传统点心，用黄米面和糖做，外皮薄脆馅甜，寓意日子红火。清朝时候就成节庆常客了，现在山东农村逢年过节都抢着买。和面要醒三四个钟头，包馅用枣泥或豆沙，煎的时候油温七成，翻面别太勤，要煎出金黄脆壳。老辈人说这糕是剪子剪出来的，所以叫剪糕，其实是用平底锅两面煎的。

为啥说满剪糕是山东传统点心呢？先看材料，山东黄米产量高，明清时期《山东地方志》就记着用黄米做糕点。2021年山东非遗保护中心调查，全县还有87家老作坊坚持传统工艺。和面醒三四个钟头，黄米面吸水性强，醒发后才能包出圆球不破皮。包馅用枣泥或豆沙，糖放得比别处多三成，因为山东人爱吃甜口。煎的时候油温七成，用铁铲轻推锅底，别像煎饼那样猛翻，这样外皮才脆里头才糯。老辈人剪子剪糕的说法，其实是用锅铲把面皮压出花纹，跟剪纸艺术有关系。现在山东农村逢年过节都抢着买，价格比十年前涨了四成，但手艺还是老方法，机器压的卖相差，吃口不香。