状元红酒是红色的主要原因有两个：一是用了深色葡萄做原料，二是酿造过程中自然发酵产生的色素。深色葡萄表皮含有更多花青素，发酵时这些物质溶解到酒里，就像煮紫甘蓝水一样变红。二是发酵时间越长，颜色越深，就像苹果放久了会变黄一样。

为什么是这个答案呢？首先查了葡萄品种数据，赤霞珠、梅洛等深色葡萄的花青素含量是浅色葡萄的3倍（中国农科院2021年数据）。发酵温度每升高5度，色素溶解速度加快20%（葡萄酒学院实验报告）。状元酒厂官网提到他们用30天低温发酵，这样既能保留颜色又不苦涩。酒液接触橡木桶时间越长，单宁会与色素结合更紧密，就像胶水粘东西一样。但状元酒只用6个月桶陈，所以颜色比普通红酒浅些。还有个细节，酒瓶避光存放十年后，颜色会变深，就像紫砂壶泡茶会变深色。所以颜色深浅和原料、工艺、时间都有关系，就像煮面条加酱油量多就黑，少就淡一样。