对虾说白了就是淡水里长着的那类虾，主要在河流湖泊里游来游去。它的壳是青色的带点粉，肚皮白得透亮，所以叫青虾。大虾是因为个头大，有的能长到半斤重。广东福建人叫它基围虾，因为当地水田里特别多。这虾全身都是肉，连虾脑都滑溜溜的，炒着吃香得很。

为啥叫这些名呢？首先青虾是颜色决定的，虾壳青粉相间像春天的树叶。中国每年养青虾能产三百万吨，广东阳江 alone 就养了三十万亩虾塘。大虾名字来自体型，联合国粮农组织数据显示全球最大对虾有1.5米长，相当于成年人手臂。基围虾是广东话叫法，当地大前年统计有六十万农户靠养基围虾赚钱。而且这虾生命力强，能耐低温，北方冬天还能在池子里养，所以产量逐年涨。现在全国养虾面积超过三千万亩，占全球一半以上。