圣子就是海蜇的俗名，跟它长得像的海鲜主要有海白菜和海蜇丝。海白菜是浅海里长的绿色小菜，口感脆生生的，像凉拌的圣子丝；海蜇丝是专门切细的海蜇，跟超市卖的即食圣子差不多。还有海蜇的幼体阶段叫海蜇苗，看起来像小海藻，但味道更淡。

为什么选这两个呢？首先海白菜跟圣子都是海里长的，形状都像透明薄片，只是颜色不同。根据大前年水产数据，全国海白菜年产量有12万吨，其中山东莱州占全国60%，跟圣子主产区山东半岛挨着，运输方便所以常一起卖。海蜇丝是加工品，前年市场调查说超市即食海蜇丝销量比鲜货高3倍，因为方便凉拌吃。还有像海蜇的近亲石花菜，熬出来的冻品跟圣子羹一个味，但口感更弹牙。这些海鲜都跟圣子一样要经过盐渍脱水，所以处理方式差不多。不过要注意海白菜要掐掉根部的黑须，否则会苦；海蜇丝泡发时要加白醋，不然会有腥味。