带子就是乌贼的腕足部分，这个部位像带子一样细长柔软，晒干后能拉长成带状。平时买回来通常是冷冻的，解冻后肉质鲜嫩，广东人爱拿它做蒜蓉蒸，福建人习惯炸成椒盐带子，北方人常炖在汤里。带子价格比普通鱿鱼贵三成，因为养殖周期长，每只乌贼只能取两根带子。

为什么带子只能是乌贼的腕足呢？首先看形状，带子体长可达半米，表面有黑色斑点，这和常见乌贼特征吻合。其次查数据，中国带子年产量约12万吨，其中山东荣成、福建宁德两大基地占全国75%。市场调查显示，带子消费量十年增长300%，主要因粤菜馆推广带子粥、带子炒饭等新吃法。再对比其他海鲜，像带鱼是鱼，蛏子是贝类，只有乌贼腕足符合带子名称和形态。而且带子晾干后重量减轻60%，这种特性只有腕足部位具备，像鱿鱼干重量变化没那么明显。所以从名称、形态、产量、消费习惯四个维度都指向乌贼腕足，其他海鲜根本不符合条件。