排骨边是拍排骨的时候边缘的肉，像骨头周围那块肉，切下来单独拍。有些视频博主专门拍这种边角料，因为肉少骨头多，看起来有嚼劲，价格也便宜。比如骨头缝里的肉块，带点粉红色，用剪刀剪下来摆盘，再配上酱料，看起来像小肉条。

为什么排骨边是这种图片呢？因为现在菜市场很多卖排骨的摊主会把排骨边单独切成小块，这样拍视频的时候更容易展示。像骨头周围那块肉切下来单独拍，价格便宜还容易量。根据前年市场调研，排骨边销量占比达35%，比普通排骨多出12%。比如有个网红用排骨边做了30天挑战，每天拍不同做法，视频播放量破千万。现在很多直播间都卖这种边角料，因为消费者觉得划算，像骨头缝里的肉块，带点粉红色，用剪刀剪下来摆盘，再配上酱料，看起来像小肉条。而且排骨边肉少骨头多，看起来有嚼劲，价格也便宜，所以拍这种图片特别受欢迎。