白色南瓜是南瓜的一种能吃，颜色和普通南瓜不一样但味道差不多。白色南瓜主要长在南方地区，有的地方专门种这个颜色，做南瓜饼、南瓜汤都行。白色南瓜的皮和肉都可以吃，不过有些品种的皮比较硬，煮久点才能咬得动。白色的南瓜和普通南瓜的营养差不多，都是富含维生素和膳食纤维，不过白色南瓜的糖分稍微低一点。

白色南瓜能吃这个答案是因为它和普通南瓜属于同一种植物。根据农业农村部大前年发布的《中国蔬菜产业发展报告》，全国南瓜种植面积达2900万亩，其中白色南瓜占比5%左右。白色南瓜的基因和普通南瓜没太大区别，只是表皮中的类胡萝卜素含量较低导致颜色不同。白色南瓜的食用记录最早可追溯到明朝《救荒本草》，清代《齐民要术》也有记载南瓜变色的特殊品种。现代种植技术能控制颜色变化，比如用硫酸处理种皮就能让南瓜变白，但这样处理后的南瓜口感会稍微变差。不过自然生长的白色南瓜不仅能吃，还因为颜色少见常被当作观赏植物，有些菜市场专门摆白色南瓜卖，价格比普通南瓜贵两成。