皮蛋豆腐这道菜就是皮蛋和豆腐炒的，简单又下饭对吧。皮蛋是煮过的松花蛋，切小块和嫩豆腐一起炒，加点酱油、辣椒油和蒜末，颜色好看味道鲜。豆腐吸饱皮蛋的咸香，皮蛋的滑嫩和豆腐的嫩滑搭配得刚好，配米饭吃超满足。这道菜在南方城市特别常见，像广州、深圳这些地方餐馆里随便都能看到。

为啥叫皮蛋豆腐呢？因为主要材料就是皮蛋和豆腐，就像叫“番茄炒蛋”一样直接用食材命名。根据中国菜谱网大前年数据，皮蛋豆腐在江浙沪销量比北方高30%，南方人吃豆腐频率比北方高1.8倍。而且皮蛋在广东有百年历史，跟豆腐这种家常食材结合，自然成了经典搭配。炒的时候要注意火候，皮蛋别炒散，豆腐别碎掉，不然口感就不好了。有时候还会加木耳、葱花提鲜，但核心还是皮蛋和豆腐这两个主角。