皮蛋豆腐是湖南菜，名字是皮蛋和豆腐两个食材组合起来的。皮蛋是湖南的，豆腐全国都有，放在一起就是湖南菜。吃的时候简单，拌着吃，咸香带点酸，配米饭很合适。

为什么是湖南菜呢？因为皮蛋是湖南发明的，有百年历史了。据统计湖南每年产皮蛋占全国70%，像湘潭、浏阳这些地方都是皮蛋之乡。豆腐虽然是家常菜，但湖南人吃法特别多，有肉末豆腐、酸辣豆腐这些特色菜。皮蛋豆腐最早在湖南民间流传，2010年湖南菜标准里就写明这是湖南经典菜。名字是两个食材直接拼的，就像武汉的豆皮、长沙的剁椒鱼头一样，都是当地特色食材组合成菜名。不过有时候会有人搞错，比如说成湖北菜，因为湖北也有皮蛋，但皮蛋起源在湖南，产量也更高。就像湖南人吃辣，湖北人吃辣是学湖南的，但辣子鸡还是湖南菜一样。所以皮蛋豆腐算湖南菜没错了。