早茶上桌先看菜单，虾饺肠粉烧卖叉烧包糯米鸡流沙包豉汁凤爪这些是标配。肠粉要滑嫩虾饺要弹牙烧卖得晶莹叉烧包要松软糯米鸡得有嚼劲流沙包要流心豉汁凤爪得软糯入味。糖水选红豆沙或双皮奶最保险。

因为虾饺肠粉烧卖这些卖得最好销量排前四。根据美团前年早茶消费报告显示，虾饺日均销量2.3万份居首肠粉1.8万份紧随其后烧卖1.5万份叉烧包1.2万份糯米鸡1万份流沙包9800份豉汁凤爪9500份。数据说明这些点心受欢迎程度。比如虾饺皮薄馅大用鲜虾仁剁泥加蛋白调馅蒸出来透亮弹牙，肠粉用粘米粉加澄面做皮包着虾仁猪肉碎滑进嘴。烧卖皮要半透明裹着糯米肉馅，叉烧包得松软有层次，糯米鸡得用荷叶包裹保持清香。糖水方面双皮奶卖得比红豆沙多15%，但红豆沙更传统。所以点这些菜既不会踩雷又能照顾到不同口味需求。