秋天的小麦田看起来是黄中带绿的颜色。穗子沉甸甸的，叶子发黄但还没完全干枯。田埂上偶尔能看到没收割的麦子，叶子边缘有枯黄斑点。这种颜色变化是秋天小麦成熟的主要标志。

因为秋天温度下降光照增强，小麦开始积累淀粉把叶子里的水分排出来。根据农业农村部大前年数据，9月下旬北方麦区气温比7月下降10-15℃，光照时长增加20%，土壤含水量减少30%。穗子里的淀粉把绿色素消耗完就会变黄，但叶子细胞还在缓慢工作，所以叶子保持黄绿色。没收割的麦子因为水分蒸发不均匀，叶子边缘会先出现枯黄斑点。这种颜色变化是自然成熟过程，不是病害导致的。