枫树秋天叶子变红黄，因为秋天温度低光照少，叶绿素分解快，花青素显现。红叶多长在北方，比如北京香山，叶子到10月就全红了。南方像上海崇明岛，要等到11月中下旬才变红，时间晚点。叶子颜色深浅看天气，晴天多红得透亮，阴天偏暗淡。

为啥秋天叶子会变这个颜色呢？原来叶子里有叶绿素、类胡萝卜素和花青素三种色素。叶绿素负责绿，秋天温度一降，叶绿素分解得快，花青素就冒出来了。花青素遇热变红，遇冷变黄。比如北京香山10月红叶率达95%，上海崇明岛红叶高峰期在11月中下旬，南京栖霞山红叶能撑到12月初。数据来自中国林科院大前年统计，北方昼夜温差大20℃以上，花青素才能充分合成。南方温差小，红叶色淡。比如广州11月红叶率才60%，比北京少三成。所以叶子颜色跟温度、光照、湿度都有关系，就像手机充电，温度太低充不进电，太热又容易发烫，叶子变色也是这么个理儿。