鞭炮笋主要长在南方山里，土质松软的地方，比如浙江福建一带。这种笋子喜欢阴凉湿润的环境，每年春天气温回暖的时候冒出来，表面有层白霜，剥开壳就能看见嫩白的笋肉。要是土里有石子或者太硬，笋子就长不大，顶多长出个歪歪扭扭的小笋尖。

南方山里土质松软的地方比如浙江福建一带，因为这里的山泉水多，每年雨季雨水能下个把月，土壤里含有充足的营养。根据林业部门大前年的数据，浙江安吉县每亩竹林每年产笋量能达到800公斤，福建南平市的竹笋收购价比北方高30%。竹笋需要温度在15到25度之间才能正常生长，北方冬天零下十度以下，笋芽会被冻伤。而且南方酸性红壤土的pH值刚好在5.5到6.5之间，最合适竹笋吸收养分。要是把笋种种在北方平原的沙质土里，就算浇再多的水，笋子顶多长到筷子粗，根本就长不来。